Albondigas Enchipotladas

Ingredientes para 16 piezas:

  • 500gr de carne de res
  • 500gr carne de cerdo (opcional)
  • ¼ taza de arroz o pan remojado en leche
  • ¼ taza de arroz o pan remojado en leche
  • 1 trocito de cebolla
  • ½ diente de ajo
  • Sal
  • Pimienta
  • Pizca de comino
  • 1 huevo crudo (por cada 500g. de carne)
  • 4 huevos cocidos

Caldillo:

  • 4 piezas de jitomate
  • ½  pieza de cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 3 chiles guajillos
  • 3 o 4 chiles chipotles
  • 3 tazas de caldo de pollo o agua
  • sal, pimienta
  • hojas de laurel
  • aceite vegetal
  • sal
mise en place