Estofado de cola de res

Ingredientes:

  • 10 trozos de cola de res
  • Harina
  • Sal y pimienta
  • Aceite
  • 3 cebollitas cambray con rabo picadas
  • 3 cada de perejil picado
  • 3 dientes de ajo enteros
  • 2 zanahorias picadas
  • 4-5 jitomates picados
  • Hojas de laurel
  • 1-2 chiles ancho o pasilla
  • 2 tazas de vino tinto
  • 4 papas peladas y rebanadas gruesas
  • 2 lt caldo de res
mise en place