Cochinita pibil

Ingredientes:

  • 1 kg maciza de cerdo o pierna
  • Sal y pimienta
  • 1/2 barra de achiote
  • 1/4 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • Sal  y pimienta
  • 1 cda orégano
  • Jugó de 2 limones
  • Jugó de  2 naranjas
  • 1/4 taza de vinagre blanco

para la salsa de chile habanero:

  • 1 cebolla morada rebanada
  • 5 chiles habaneros rebanados
  • 1 cda orégano
  • 1 cda pimienta entera
  • Sal
  • Jugó de 3- 4 limones
  • 1/4 taza de vinagre blanco
mise en place