Ingredientes:
- 1 kg maciza de cerdo o pierna
- Sal y pimienta
- 1/2 barra de achiote
- 1/4 cebolla
- 1 diente de ajo
- Sal y pimienta
- 1 cda orégano
- Jugó de 2 limones
- Jugó de 2 naranjas
- 1/4 taza de vinagre blanco
para la salsa de chile habanero:
- 1 cebolla morada rebanada
- 5 chiles habaneros rebanados
- 1 cda orégano
- 1 cda pimienta entera
- Sal
- Jugó de 3- 4 limones
- 1/4 taza de vinagre blanco
