Falso arroz de coliflor

Ingredientes:

• 1 pza   coliflor
• ½ pza  cebolla picada
• 1 pza   ajo picado
• 1 pza   pimiento amarillo picado
• 1 pza   zanahoria
• 2 tallos       apio picados
• 1 taza espinaca troceada
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta