Ingredientes para 6 – 8 personas:
- 1 huachinango o róbalo grande (3 kg aprox.) abierto en mariposa
- 5 cucharadas de mayonesa
- 190 gr mantequilla
- Sal pimienta
Para la salsa:
- 10 chiles guajillo
- 3 chiles anchos
- 1 cebolla
- 4 diente de ajo
- 3 cda de vinagre
- 2 cda de orégano
- 1 cucharadita de comino
Para la guarnición:
- Lechuga
- Jitomate
- Aguacate
- Papas a la francesa
Para la salsa verde:
- Tomate
- Chile serrano
- Cilantro
- Cebolla
