Pescado a la talla

Ingredientes para 6 – 8 personas:

  • 1 huachinango o róbalo grande (3 kg aprox.)  abierto en mariposa
  • 5 cucharadas de mayonesa
  • 190 gr mantequilla
  • Sal pimienta

Para la salsa:

  • 10 chiles guajillo
  • 3 chiles anchos
  • 1 cebolla
  • 4 diente de ajo
  • 3 cda de vinagre
  • 2 cda de orégano
  • 1 cucharadita de comino

Para la guarnición:

  • Lechuga
  • Jitomate
  • Aguacate
  • Papas a la francesa

Para la salsa verde:

  • Tomate
  • Chile serrano
  • Cilantro
  • Cebolla
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