Sopa de cebolla

Ingredientes para 6 porciones:

Para el fondo de res:

  • 500 gr chambarte con hueso y retazo de res
  • 1/2 cebolla cortada grueso
  • 2 zanahorias cortadas en cubos
  • 2 ramas de apio cortadas en cubos
  • 2 hojas de laurel
  • Sal y pimienta

Para la sopa:

  • 3-4 cebollas fileteadas
  • 3 cucharadas de mantequilla
  • 2 cucharas de aceite de oliva
  • Tomillo fresco
  • Laurel
  • Pimienta entera
  • Sal
  • 1 vaso de vino blanco
  • 1 cucharada de harina
  • 2 lt caldo de res
  • Queso gruyere
  • Pan baguette

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