Pollo a la canela

Ingredientes para 6 porciones:

  • 4 pieza alas de pollo
  • 6 pieza muslo de pollo
  • 6 pieza pierna de pollo
  • 1 pieza cebolla cortada en cuartos
  • 3 pieza jitomate partido a la mitad
  • 4 piezas dientes de ajo enteros
  • 2 rajas de canela
  • 6 pieza hojas de laurel
  • 200 gr setas frescas
  • 200 gr champiñones en cuartos
  • ½ taza oporto o jerez
  • ½ taza brandy para flamear
  • 2 tazas caldo de pollo
  • sal y pimienta al gusto
  • aceite de oliva
mise en place