Souffle de espinaca

Ingredientes:

• 1kg espinaca picada
• 1/2 cebolla picada
• 1 diente de ajo picado
• 1/4 taza aceite de aguacate
• 1 taza de clara de huevo (5huevos)
• 2 cda de mostaza
• 1 taza de queso parmesano
• Sal y pimienta