Ingredientes para 30 tamales
Para la salsa:
- 1kg tomatillo verde
- 4 chiles serranos
- 1 manojo de cilantro
- 2 dientes de ajo
- 1/4 cebolla
- 1 cda sal
Para la carne:
- 350 gr maciza de cerdo cocida y desebrada
- 1 pechuga de pollo cocida deshebrada
Para la masa:
- 400gr manteca vegetal (250gr manteca de cerdo)
- 500 gr harina para tamal
- 2 lt caldo de cocción de la carne
- 2 cda sal
- 1 1/2 de cucharada de polvo para hornear
Suficientes hojas de maíz secas o frescas remojadas
