Tamales verdes

Ingredientes para 30 tamales

Para la salsa:

  • 1kg tomatillo verde
  • 4 chiles serranos
  • 1 manojo de cilantro
  • 2 dientes de ajo
  • 1/4 cebolla
  • 1 cda sal

Para la carne:

  • 350 gr maciza de cerdo cocida y desebrada
  • 1 pechuga de pollo cocida deshebrada

Para la masa:

  • 400gr manteca vegetal (250gr manteca de cerdo)
  • 500 gr harina para tamal
  • 2 lt caldo de cocción de la carne
  • 2 cda sal
  • 1 1/2 de cucharada de polvo para hornear

Suficientes hojas de maíz secas o frescas remojadas

mise en place